Maltose là một disacarit trong đó hai phân tử glucose được liên kết bằng liên kết glycosid α-1,4, trong khi Isomaltose là một disacarit trong đó hai phân tử glucose được liên kết bằng liên kết glycosid α-1,6. Do cấu tạo phân tử khác nhau nên nó được gọi là isomaltose để phân biệt với maltose. Nói chung, maltose dễ dàng được lên men bởi nấm men, nhưng isomaltose không bị lên men bởi nấm men và isomaltose là một oligosacarit không lên men được.
Isomalt oligosacarit có thể thúc đẩy hiệu quả sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn có lợi - bifidobacteria trong cơ thể con người, vì vậy nó còn được gọi là "yếu tố thúc đẩy tăng trưởng bifidobacteria", được gọi là "yếu tố bifidobacteria". Xi-rô là chất lỏng nhớt trong suốt không màu hoặc màu vàng nhạt, có vị ngọt dịu, không có mùi đặc biệt và không có tạp chất nhìn thấy được; Đường bột là một loại bột vô định hình, có vị ngọt dịu, không có mùi đặc biệt, không có tạp chất nhìn thấy được và không màu khi hòa tan trong nước ấm. hoặc màu vàng nhạt. Sau nhiều năm ứng dụng lâm sàng và thực tế, người ta đã chứng minh rằng bifidobacteria có nhiều chức năng chăm sóc sức khỏe và isomalt oligosaccharide như một yếu tố thúc đẩy bifidobacteria đã thu hút sự chú ý của mọi người một cách tự nhiên.
