Không giống như xi-rô làm từ ngũ cốc, tinh bột sắn hữu cơ có nguồn gốc từ thực vật và do đó là thuần chay. Nó là một chất làm ngọt tự nhiên có thể là một lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc theo chế độ ăn kiêng low-carb.
Đường sắn hữu cơ PURIS thay thế xi-rô ngô và đường mía trong nhiều công thức. Nó có sẵn ở nhiều mức độ tương đương với dextrose để có được công thức linh hoạt tối đa.
Ít carbohydrate
Carbohydrate là dạng năng lượng cơ bản nhất của cơ thể và có nhiều dạng bao gồm đường đơn và carbohydrate phức tạp. Đường đơn (monosacarit) được tìm thấy trong mật ong, đường mía, xi-rô cây phong và mật đường. Carbohydrate phức tạp là chuỗi monosacarit dài hơn được tiêu hóa chậm và cung cấp năng lượng chậm hơn so với đường đơn.
Xi-rô khoai mì hữu cơ là một loại tinh bột có vị trung tính, có thể được sử dụng thay thế xi-rô ngô, đường, mật đường, xi-rô mạch nha và xi-rô ngô có hàm lượng đường cao để cải thiện kết cấu và thời hạn sử dụng trong các sản phẩm như đồ nướng. Nó cũng được sử dụng trong các nhóm ngũ cốc và granola để tạo độ bám dính, ổn định và kiểm soát độ ẩm, cũng như trong kem và đồ uống đông lạnh để làm giảm điểm đóng băng và tạo thành chất rắn.
thuần chay
Nhiều loại xi-rô mua ở cửa hàng là loại thuần chay, nhưng bạn cần kiểm tra nhãn cẩn thận. Một số nhãn hiệu khử bọt xi-rô bằng mỡ lợn, đây không phải là loại thực phẩm thuần chay. Những người khác sử dụng các nguyên liệu từ sữa như hương liệu bơ, cũng không phải là hương liệu thuần chay.
Xi-rô tinh bột sắn hữu cơ là một lựa chọn thuần chay tuyệt vời vì nó không chứa gluten và có nguồn gốc từ củ sắn. Nó thường được sản xuất thông qua quá trình thủy phân enzyme. Nó có vị nhẹ, hơi ngọt và thường được sử dụng để làm đặc, liên kết, tạo chất rắn và làm giảm điểm đóng băng trong bánh mì, kem và nước tăng lực.
Các lựa chọn thuần chay khác bao gồm xi-rô gạo lứt, được làm từ gạo lứt lên men đã nấu chín, đun nóng cho đến khi đặc lại. Đó là sự lựa chọn lành mạnh hơn đường cát và chứa một số chất xơ. Xi-rô gạo lứt trải qua ít công đoạn chế biến hơn nên ít chứa chất phụ gia hơn. Bạn cũng có thể thử dùng stevia, được chiết xuất từ lá cây stevia và không chứa carbs. Nó cũng chứa ít natri và là lựa chọn tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
Không có chất bảo quản hóa học
Không giống như xi-rô glucose hoặc xi-rô ngô, xi-rô tinh bột sắn hữu cơ là chất làm ngọt thuần chay có nguồn gốc thực vật không biến đổi gen. Nó được tạo ra bằng cách làm nóng đất và làm sạch tinh bột, sau đó hồ hóa và cho phép các phân tử nước tham gia. Sau khi tinh bột được phân hủy thành đường (glucose và fructose), nó được xử lý bằng axit để tạo ra xi-rô glucose loãng, có thể được tinh chế thêm để tăng cường màu sắc và độ ổn định trước khi bay hơi để tăng nồng độ chất rắn.
Xi-rô có thể được sử dụng thay thế đường để làm ngọt đồ uống hoặc đồ nướng. Nó cũng hữu ích trong việc tạo ra các lớp phủ có độ bám dính thấp và xi-rô tạo màng, giúp ngăn chặn sản phẩm dính vào bao bì. Loại xi-rô này là sự lựa chọn tuyệt vời cho các loại bánh kẹo và đồ ăn nhẹ vì nó có hương vị trung tính có thể dễ dàng che lấp các thành phần khác. Nó cũng kosher và không chứa gluten. Xi-rô khoai mì hữu cơ là một sự thay thế tuyệt vời cho xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, được chứng minh là làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và béo phì.
Không có hương vị nhân tạo
FDA có chính sách không chính thức cho phép chất làm ngọt đưa ra tuyên bố tự nhiên nếu "không có chất nhân tạo hoặc tổng hợp nào được thêm vào hoặc có trong thành phần." Tuy nhiên, nhiều thành phần tự nhiên được chế biến cao và thậm chí được tổng hợp. Ví dụ, glucose và fructose trong xi-rô ngô được sản xuất bằng cách sử dụng enzyme để phân hủy tinh bột trong bột ngô và chuyển hóa thành đường.
Các sản phẩm hữu cơ phải có nguồn gốc theo Chương trình Hữu cơ Quốc gia (NOP) của USDA. NOP yêu cầu các nhà sản xuất tuân theo một danh sách dài các quy tắc liên quan đến việc sử dụng đất, bảo tồn đất và nước cũng như bảo vệ vùng đất ngập nước.
