Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS) là chất làm ngọt có nguồn gốc từ tinh bột ngô đã được xử lý để tăng hàm lượng fructose. Nó được sử dụng rộng rãi trong nhiều sản phẩm thực phẩm và đồ uống do có vị ngọt, giá thành rẻ và khả năng giúp bảo quản sản phẩm, duy trì kết cấu đồng nhất.
HFCS được tạo ra bằng cách chuyển đổi tinh bột ngô thành glucose, sau đó chuyển hóa một phần thành fructose. Xi-rô thu được là hỗn hợp của glucose và fructose, thường có hàm lượng fructose là 42-55%. HFCS ngọt hơn glucose và có thể được sử dụng để làm ngọt nhiều loại thực phẩm, bao gồm nước ngọt, đồ nướng, kẹo và nước trái cây.
Đã có rất nhiều tranh luận về ảnh hưởng sức khỏe của việc tiêu thụ HFCS, với một số nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể góp phần gây ra béo phì và các vấn đề sức khỏe khác, trong khi những nghiên cứu khác cho rằng nó không khác gì các dạng đường khác. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia y tế đồng ý rằng việc tiêu thụ một lượng lớn đường bổ sung, bất kể nguồn gốc từ đâu, đều không được khuyến khích như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS) được sử dụng vì vị ngọt, giá thành rẻ, khả năng giúp bảo quản thực phẩm và duy trì kết cấu nhất quán trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Một số cách sử dụng phổ biến của HFCS bao gồm:
1.Nước giải khát: HFCS là chất tạo ngọt phổ biến trong nước giải khát và các loại đồ uống khác vì rẻ hơn và ngọt hơn đường.
2.Hàng nướng: HFCS được sử dụng trong nhiều loại bánh nướng, bao gồm bánh ngọt, bánh quy và bánh mì vì nó giúp giữ ẩm và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
3.Kẹo: HFCS thường được sử dụng trong kẹo, kẹo cao su và các loại đồ ngọt khác vì nó giúp ngăn ngừa sự kết tinh và duy trì kết cấu mịn.
4. Nước uống trái cây: HFCS được dùng để làm ngọt nhiều loại nước trái cây và nước trái cây vì nó giúp tăng hương vị tự nhiên của trái cây.
5. Thực phẩm đã qua chế biến: HFCS được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm đã qua chế biến, bao gồm nước sốt salad, sốt cà chua, trái cây đóng hộp và đồ ăn nhẹ.
Điều quan trọng cần lưu ý là việc tiêu thụ một lượng lớn đường bổ sung, bao gồm cả HFCS, không được khuyến khích như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tốt nhất bạn nên kiểm tra danh sách thành phần trên các sản phẩm thực phẩm và đồ uống để xác định nguồn đường và các thành phần khác.
