Nghiên cứu về protein gạo hữu cơ ở Trung Quốc chủ yếu tập trung vào nghiên cứu cơ bản về chiết xuất, đặc tính và sử dụng toàn diện. Vẫn còn nhiều cơ hội cho sự tiến bộ trong nghiên cứu về đổi mới quy trình chiết xuất và phát triển dinh dưỡng chức năng. Đồng thời, để chuyển đổi các kết quả nghiên cứu hiện có, hầu hết các doanh nghiệp trong nước đều tập trung vào module chiết xuất và điều chế protein gạo hữu cơ. Hiện trạng phát triển và sử dụng như thế nào?
Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng giàu protein
Do thành phần axit amin hợp lý, không gây dị ứng độc đáo và tác dụng sinh học cao, protein gạo hữu cơ là lựa chọn hàng đầu về protein thực vật chất lượng cao cho các quần thể đặc biệt khi bổ sung chất dinh dưỡng. Một số protein thực vật hoặc động vật có yếu tố kháng dinh dưỡng, chẳng hạn như chất ức chế trypsin trong đậu nành, stachyose và Thromboplastin, chất nhầy trong trứng và β-Lactoglobulin, v.v. So với các protein trên, khả năng gây dị ứng là cực kỳ thấp và có thể được thêm vào thức ăn dành cho trẻ sơ sinh để thay thế cho các loại protein thực vật khác như protein đậu nành và protein động vật. Đây là nguồn protein quan trọng trong thức ăn của trẻ sơ sinh.
Peptide hoạt động
Dịch thủy phân protein gạo hữu cơ chứa nhiều loại peptide phân tử nhỏ có hoạt tính sinh lý, có tác dụng hạ huyết áp, chống lão hóa, giảm hàm lượng cholesterol và tăng cường khả năng miễn dịch của con người.
phụ gia thực phẩm
Bản thân độ hòa tan của protein gạo hữu cơ không cao và các đặc tính chức năng liên quan của nó như nhũ hóa, tạo bọt, tạo gel, giữ nước và giữ dầu cũng không lý tưởng. Tuy nhiên, sau quá trình thủy phân vừa phải, các đặc tính chức năng của nó được cải thiện đáng kể khi độ hòa tan tăng lên.
màng ăn được
Màng ăn được là một loại vật liệu đóng gói thực phẩm mới đã nhanh chóng phát triển để đáp ứng yêu cầu về sự tiện lợi và không gây ô nhiễm của người tiêu dùng đối với bao bì thực phẩm. Nó có khả năng kháng khí, kháng dầu và giữ mùi tốt. Nghiên cứu về màng gạo ăn được không chỉ đáp ứng nhu cầu bảo vệ môi trường quốc tế theo xu hướng phát triển mà còn là một khám phá hướng tới sự phát triển và sử dụng toàn diện protein gạo hữu cơ. Sử dụng protein gạo hữu cơ để sản xuất nhựa xanh và vật liệu màng bao bì ăn được là một trong những mắt xích quan trọng trong công nghệ sử dụng gạo toàn diện.
