Bột glucose là chất làm ngọt tự nhiên. Nó là nguồn năng lượng tốt và giúp giữ lượng đường trong máu ở mức cân bằng. Nó cũng cải thiện kết cấu và hương vị của thực phẩm.
Bột glucose này hấp thụ nhanh và giúp những người mắc bệnh tiểu đường quay trở lại hoặc duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh. Nó được đóng gói dưới dạng gói nhỏ tiện lợi, dễ vận chuyển.
Nó là chất làm ngọt tự nhiên
Bột đường là chất làm ngọt tự nhiên, có thể được sử dụng để tăng thêm vị ngọt và tính ổn định cho nhiều loại sản phẩm thực phẩm. Đó cũng là một cách tuyệt vời để ngăn chặn sự kết tinh lại đường trong kem và các thực phẩm đông lạnh khác. Nó được làm từ xi-rô glucose khử nước và không chứa màu sắc và hương vị nhân tạo.
Chất làm ngọt tự nhiên ngày càng trở nên phổ biến với người tiêu dùng do lo ngại về sức khỏe của họ. Chất làm ngọt chức năng tự nhiên có thể cải thiện chất lượng sản phẩm và giảm hàm lượng calo nhưng phải được kiểm tra cẩn thận để đảm bảo an toàn.
Các chất làm ngọt tự nhiên phổ biến nhất là fructose, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao và rượu đường như steviol glycoside tagatose và thaumatin. Các lựa chọn thay thế khác bao gồm mật cây thùa, đường dừa và chiết xuất trái cây thầy tu. Những sản phẩm này thường ít được chế biến hơn, có nghĩa là chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa hơn. Chúng cũng có thể có chỉ số đường huyết thấp hơn sucrose. Glycyrrhizin, một hợp chất được tìm thấy trong rễ cam thảo, là một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp khác.
Đó là một nguồn năng lượng tốt
Bột glucose là nguồn năng lượng tuyệt vời và có thể được sử dụng trong nhiều ứng dụng. Nó thường được sử dụng trong công nghiệp làm bánh nhưng cũng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm khác như kem và kem hấp. Nó có nhiều ưu điểm so với sucrose, bao gồm khả năng phân tán tốt, giảm điểm đóng băng thấp và hương vị trung tính. Nó cũng là sự lựa chọn tốt hơn để bảo quản kem vì nó không dễ kết tinh.
Hexose hay glucose là một monosaccharide chuỗi mở có sáu nguyên tử carbon. Glucose và đồng phân D của nó, dextrose, xuất hiện tự nhiên trong thực vật. Nó là chất mang năng lượng chính của hầu hết các tế bào và được vận chuyển tích cực qua màng tế bào theo gradient nồng độ.
Glucose có thể giúp các vận động viên cải thiện thành tích và tăng sức bền, nhưng nó không được biết là có tác dụng cải thiện tâm trạng. Tốt nhất nên nói chuyện với bác sĩ dinh dưỡng về việc tiêu thụ chất thay thế đường này trước khi thử. Tuy nhiên, điều quan trọng là tránh sử dụng quá nhiều sản phẩm này vì nó có thể dẫn đến béo phì.
Đó là một nguồn kali tốt
Bột glucose có thể được sử dụng để làm ngọt thực phẩm và đồ uống mà không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của chúng. Nó cũng là nguồn cung cấp kali tốt, giúp ngăn ngừa huyết áp cao. Nó được làm từ các thành phần tự nhiên và không chứa màu sắc hoặc hương vị nhân tạo. Nó cũng thích hợp cho người ăn chay và ăn chay. Nó rất dễ sử dụng và hòa tan nhanh chóng. Nó có vị ngọt vừa phải và có khả năng chống đóng băng nên có thể được sử dụng trong kem và các sản phẩm đông lạnh khác.
Nó là chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp được chấp thuận sử dụng ở nhiều nước trên thế giới. Nó có thể được sử dụng thay thế đường trong hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống. Nó có sẵn ở nhiều dạng khác nhau, bao gồm cả dạng hạt và xi-rô. Nó ngọt hơn sucrose (đường ăn), vì vậy chỉ cần một lượng nhỏ để phù hợp với vị ngọt của đường. Nó cũng có khả năng chịu nhiệt thấp hơn các chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp khác nên an toàn hơn khi chiên thực phẩm.
Đó là một nguồn canxi tốt
Glucose là chất làm ngọt có thể được sử dụng trong nhiều công thức làm bánh để cải thiện hương vị, kết cấu và độ ổn định. Nó cũng lý tưởng cho kem hấp và kẹo. Nó hòa tan, phân tán dễ dàng và không kết tinh. Nó cũng có khả năng chống đóng băng, khiến nó trở thành sự lựa chọn tuyệt vời cho các công thức làm kem. Nó không có màu sắc và hương vị nhân tạo.
Không giống như các loại đường khác, bột glucose không tan chảy ở nhiệt độ trên 160 độ và 190 độ. Điều này cho phép nó được sử dụng trong chiên rán, nơi nó tạo ra một lớp phủ mỏng màu vàng hoặc nâu. Nó không làm thay đổi mùi vị của món chiên, nhưng điều quan trọng là bạn phải kiểm tra nhiệt độ của món ăn bằng nhiệt kế nhà bếp.
Canxi là dưỡng chất cần thiết cho người mắc bệnh tiểu đường vì nó giúp duy trì mật độ xương và ngăn ngừa gãy xương hông, cổ tay và cột sống. Nó có thể được tìm thấy trong sữa, phô mai, rau lá xanh đậm và các thực phẩm khác. Tuy nhiên, cơ thể khó hấp thụ canxi từ thực phẩm bổ sung nên khuyến khích sử dụng nguồn thực phẩm bổ sung.
