Xi-rô Fructose cao là chất làm ngọt phổ biến trong thực phẩm và đồ uống. Tuy nhiên, nó lại gây ra nhiều ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe của bạn.
HFCS là chất làm ngọt được sản xuất công nghiệp thay thế sucrose (đường ăn). Nó được tạo ra bằng cách biến đổi hóa học một nửa phân tử glucose thành fructose.
1. Nó rẻ
Một trong những điều tốt nhất về xi-rô có hàm lượng đường cao là nó rất rẻ. Điều này là do ngô là loại cây trồng rẻ tiền để trồng và chế biến thành chất làm ngọt.
Các nhà sản xuất thực phẩm nhận ra rằng nếu họ xử lý glucose trong xi-rô ngô bằng một số enzyme và axit nhất định thì một số chất này sẽ biến đổi về mặt hóa học thành một loại đường đơn giản gọi là fructose. Đây là một bước đột phá lớn trong việc sản xuất chất làm ngọt phổ biến này.
2. Dễ dàng chuyển hóa thành chất béo
Xi-rô Fructose cao là chất làm ngọt phổ biến được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn. Nó rẻ hơn và ngọt hơn đường tiêu chuẩn nhưng cũng dễ dàng chuyển hóa thành chất béo.
Nó được làm từ tinh bột ngô đã được phân hủy thành glucose, sau đó chuyển thành fructose bằng enzyme. Kết quả là tạo ra một loại đường thậm chí còn ngọt hơn sucrose nhưng lại rẻ hơn nhiều đối với các nhà sản xuất thực phẩm.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng cơ thể chuyển đổi đường fructose thành chất béo với tốc độ đáng kinh ngạc. Điều này là do nó chuyển hóa nó khác với glucose mà gan mang vào máu và sử dụng để cung cấp năng lượng cho nhu cầu năng lượng của cơ thể.
3. Nó chứa nhiều calo
Xi-rô Fructose cao là chất làm ngọt phổ biến có thể tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn. Nó cũng là một chất phụ gia thực phẩm và đã được chứng minh là làm tăng cân, đặc biệt là ở người lớn.
HFCS được làm từ ngô và chứa glucose và fructose. Có nhiều loại HFCS khác nhau, mỗi loại có hàm lượng fructose cao hơn một chút.
Những loại đường này có thể tiêu thụ với lượng vừa phải, nhưng tiêu thụ quá mức có thể gây ra một số vấn đề về sức khỏe. Chúng có thể thúc đẩy tình trạng béo phì và tiểu đường, dẫn đến nhiều biến chứng bao gồm sâu răng.
4. Là phụ gia thực phẩm
Xi-rô Fructose cao là một loại đường nhân tạo được thêm vào thực phẩm và đồ uống. Nó được làm từ tinh bột ngô và chứa cả fructose và glucose.
Nó là chất làm ngọt thường được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm, bao gồm nước ngọt, bánh quy, kẹo và nhiều loại bánh nướng khác. Nó cũng được tìm thấy trong nhiều thanh granola và thanh protein.
Mặc dù HFCS chứa nhiều fructose hơn đường ăn nhưng lượng này không đủ đáng kể để gây ra các vấn đề về sức khỏe. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy HFCS không liên quan đến việc tăng nguy cơ béo phì hoặc bệnh tim.
5. Là chất bảo quản thực phẩm
Xi-rô Fructose cao là chất bảo quản thực phẩm có tác dụng ức chế sự hư hỏng của vi sinh vật và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Nó cũng giúp duy trì kết cấu vững chắc của trái cây và rau quả đóng hộp.
Nó là một trong những nguyên liệu linh hoạt nhất trên thị trường hiện nay và có thể được sử dụng để tăng hương vị, màu sắc và kết cấu của nhiều loại thực phẩm. Nó là một chất bổ sung có giá trị tuyệt vời cho các nhà sản xuất thực phẩm vì nó thường rẻ hơn các chất làm ngọt có hàm lượng calo khác.
Tuy nhiên, nó có thể gây hại cho sức khỏe khi tiêu thụ quá mức. Theo thời gian, nó có thể gây ra bệnh béo phì và tiểu đường cùng nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác.
6. Là nguyên liệu thực phẩm
Xi-rô Fructose cao là thành phần thực phẩm phổ biến trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn. Nó là chất làm ngọt được tạo ra bằng cách trộn tinh bột ngô với một loại enzyme gọi là glucose oxyase để chuyển một phần đường (glucose) thành fructose.
HFCS là một trong những chất làm ngọt được sử dụng rộng rãi nhất ở Hoa Kỳ và nó có thể được tìm thấy trong nước ngọt, nước ép trái cây, ngũ cốc, món tráng miệng, sữa chua, sốt cà chua và mứt. Nó chứa từ 42% đến 55% fructose.
